جزییات محصول

دستگاه اگزاستر

معرفی دستگاه اگزاستر هم اکنون با ما تماس بگیرید

اهمیت دستگاه اگزاستر:
ماشین اگزاستر باعث اعجاز در صنعت کنسرو و یا کمپوت سازی شده چرا که یکی از دلایل ماندگاری کنسرو، خلاء داخل ظروف می باشد
چگونه خلاء در ظروف مورد استفاده بوجود می آید:
در کارخانجات گفته می شودکه محصول را در ظروف کنسروی و یا کمپوتی داغ پر کنید و سعی شود حدود نیم الی یک سانتی متر سر قوطی خالی باشد.
زمانی که ظروف از محصول داغ پر شدند و فضای خالی هم در حد آن بوجود آمد چنانچه دقت کنیم بخار از قوطی متصاعد می شود ،حال اگر در همین حال درب قوطی یا شیشه بسته شودو پس از مراحل پاستور یا پخت نهایی بوسیله تونل و یا اتوکلاو انجام گردد سعی می شود پس از گذر ازمراحل داغ یا پخت ظروف بلافاصله سرد شود.
در زمان سرد شدن ، بخاری که در فضای خالی بالای ظروف مشاهده شده تبدیل به قطرات آب می شود و این جا است که گفته می شود اعجاز کنسرو صورت می گیرد یعنی فضای خالی را خلاء پر می کند و در این صورت است که محصول عاری از اکسیژن هوا خواهد بود و این بهترین دلیل ماندگاری است .
وظیفه اگزاستر چیست:
زمانی که قوطی پر از محصول می شود اگر محصول داغ و قوطی هم داغ باشد نیاز به اگزاستر نیست چون ما شاهد متصاعد شدن بخار هستیم.
اما اگر به هر دلیلی ما نتوانیم محصول داغ را داخل قوطی بریزیم(مانند تن ماهی)و یا اگر هم داغ بریزیم به هر دلیلی قوطی کاملاًداغ نباشد در این مقطع پس از پر شدن قوطی تبادل حرارتی انجام گرفته و نقطه جوش و بخار را نخواهیم داشت که در این جا اگزاستر به کمک می آید و قوطی قبل از درب بندی کامل داغ شده و بخارتوسط اگزاستر به فضای خالی قوطی تزریق می شود. که درپروسه پاستور نهایی و پخت ما خلاء را در فضای خالی ظروف خواهیم داشت.
اهمیت وجود اگزاستر:
دستگاه اگزاستردر پایان پروسه بسته بندی قرار می گیرد و به عنوان فیوز عمل کرده و مشکلات ناشی از داغ بودن قوطی و یا شیشه را پوشش می دهد.
طول اگزاستر:
در خطوطی که احتمال می رود قوطی داغ و یا کمتر داغ باشد نسبت به میزان سرد بودن قوطی طول اگزاستر بیشتر می شود(خطوط تن ماهی حدود 6 متر اگزاستر نیاز دارند(چرا که قوطی زمان پر شدن زیاد داغ نیست.)

آدرس *

فایل پیوست

متن پیام *

نام و نام خانوداگی *

نام شرکت *

سمت *

پست الکترونیک *

تلفن ثابت *

شماره همراه *



به مشاوره ما نیازدارید ؟

با ما تماس بگیرید
با ما تماس بگیرید
دعوت به همکاری